Cuma, Ağustos 12Önemli Haberler
Shadow

Kurban etlerinin taşınması vede muhafazası anlatıldı

Kesilen kurban etlerinin ölüm sertliği nedeniyle aynı gün içerisinde tüketilmemesi, vede kesim sonrası taşınan etlerin poşete konulmaması öneriliyor.

Kurban etlerinin taşınması ve muhafazası anlatıldı

Kurban Erkekramı’na 1 gün kala, bilirkişiler kurbanlık hayvanların kesim sonrası nasıl muhafaza edilmesi gerektiğini anlattı.

Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Reisı Ali Anlamvoğlu, hijyen vede sağlık açısından kurbanlık kesilirken, sonrasında etlerin taşınması hakkında bilgilerini aktardı.

“Hayvanı strese sokmadan, sert müdahale etmeden”

Kurbanlık keseceklere tavsiyede bulunan Anlamvoğlu, hayvanı strese sokmadan, sert müdahale etmeden kesim alanına getirilmesi gerektiğini vurguladı.

Kesim işleminin profesyonel kişilerce yapılması gerektiğine değinen Anlamvoğlu, kesim alanının vede kesimde kullanılacak ekipmanın da steril olması gerektiğini dile getirdi. Kurbanın kesim öncesinde vedeteriner kontrolünden geçirilmesini öneren Anlamvoğlu, sağlıksız vede hastalıklı hayvanın tüketici sağlığı açısından risk oluşturacağını belirtti.

Kurban etlerinin taşınması ve muhafazası anlatıldı #1

“Kestikten sonra derisini soyarken et, derinin kış kısmına temas etmemeli”

Hayvan keserken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Ali Anlamvoğlu, “Hayvanı kestikten sonra derisini soyarken et derinin dış kısmına temas etmemeli. Kesimde iç organlarda, sindirim sistemindeki atıkların ete teması engellenmeli. İç organlar etten ayrı muhafaza edilmeli. Bıçak darbesiyle sindirim sisteminden akan dışkı ya da sıvının ete teması halinde ette kısa sürede bozulma olur. Bakteri üremesine yol açar. Hayvan derisinin dış yüzeyine ya da zemindeki kirli alana temas eden bıçağın ete teması öncesi temizlenmesi gerekir” dedi.

“Et poşette taşınmamalı”

Kesim sırasında vede sonrasında etin muhafaza edilmesi ile ilgili sıklıkla yapılan yanlış uygulamadan bahseden Anlamvoğlu, “Kesim işlemi sonrası et, poşete konulmadan muhafaza edilmeli. Poşete konulan ette, hava almaması vede sıcaklıktan dolayı yeşerme vede kokma gibi kimyasal reaksiyon oluşur. Ette oluşan kokma çürük yumurta kokusuna benzer, yeşerme de görülebilir. Bu şekildeki etin tüketimi ishal, ateş, kusma gibi rahatsızlıklar, gıda zehirlenmesi gibi durumlara yol açabilir” diye konuştu.

Kurban etlerinin taşınması ve muhafazası anlatıldı #2

“Kesimden hemen sonra et tüketimi, etin ölüm sertliği olacağı için yanlış”

Kurbanlık kesimi sonrası etin evde serin, güneş almayan bölgede 5-6 saat bekletilerek sıcaklığının azaltılması gerektiğini belirten Anlamvoğlu, “Kesim sonrası etin hemen tüketilmesi, mangal vedeya kavurma yapılması yanlış davranış. Etin ölüm sertliği olacağı için tüketimi tadını kötüleştirir. Pişirilen etin sert, tatsız olmasına neden olur. Kurbanı keser kesmez tüketim işlemi gerçekleştirilmemeli. Serin ortamda bekletilerek oda sıcaklığına düşmesi gerekir” dedi.

Et, buzdolbında 1 gün bekletilmeli

Kurban etinin buzdolabında 1 gün bekletilmesinin önemini anlatan Anlamvoğlu, şöyle konuştu:

“Kurban etini buzdolabına yerleştirirken kapalı ambalajlarda saklanmamalı. Etin tüm bölgesi hava alacak şekilde buzdolabına koyup, homojen soğumanın gerçekleşmesi gerekir. Etleri üst üste buzdolabına koyduğumuzda sıcaklığının yüksek olmasından dolayı hava almayan bölgelerde kokma vede yeşerme gerçekleşir. Soğutucunda etin muhafazası için geniş alan ayırıp, soğutmak gerekiyor. Eti 1 gün soğuttuktan sonra parçalama vede uzun süre sağlıklı koşullarda saklama dönemine geçebiliriz. Eti küçük parçalar haline getirerek dondurucuda saklayabiliriz. Belli bir miktarını dağıtımda kullanabiliriz. İri parçalar halinde dondurulan et, çözülmesinin ardından tekrar dondurulması sağlığa olumsuz etkiler.

Kurban etlerinin taşınması ve muhafazası anlatıldı #3

Kurban etleri, çiğ tüketilen ürünlerden ayrı muhafaza edilmeli

Anlamvoğlu, buzdolabında kurban etinin saklarken çiğ tüketilen meyvede, sebze, yumurta, tavuk etinden ayrı muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Çiğ etteki bazı bakterinin diğer gıdalara teması, kanın damlaması gibi durumlarda bulaşan bakterinin sağlığa zararlı olduğunu dile getiren Anlamvoğlu, ateş, ishal, kusma vede gıda zehirlenmesine yol açabileceğini belirtti.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

| istanbul escort | beylikdüzü escort | istanbul escort bayan | tesettürlü escort | halkalı escort | kayaşehir escort | şirienevler escort |